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秋天坐月子的營養食譜

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秋天坐月子的營養食譜

發布日期:2017-05-04 12:00 來源:http://www.ntlanjing.com 點擊:

秋天坐月子的營養食譜

産婦在坐月子期間不僅要做好護膚,飲食的營養也要跟上。那麼産婦秋天坐月子吃什麼最有營養呢?

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    1、黃魚參羹


    大黃魚肉、水發海參各125g,火腿末10g,雞蛋40g。


    肉湯280g,料酒、精鹽各5g,熟豬油、植物油各15g,蔥末3g,幹團粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g。


    将火腿末蒸熟。将大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。将雞蛋打入碗中,攪拌均勻。鍋内放油,燒至5-6分熱時,放入蔥末爆香,随即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味精略煮,緩慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火,倒入碗中,淋上熟豬油,撒上火腿末即可食用。


    功效:益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為秋季産婦身體康複提供必需的營養成份,且含維生素較為豐富,對于嬰兒維生素缺乏症有預防作用。


    2、糟魚肉圓湯


    青魚中段400g,肥瘦豬肉200g,蛋清1份,冬筍、水發冬菇各25g,豆苗15g。


    精鹽、味精、幹姜粉各5g,料酒、蔥汁、姜汁各50g,雞油10g,香糟100g。


    青魚洗淨,切成5cm長、2cm寬的長方塊,盛在體内,加少量精鹽拌勻,腌半小時,随即将香糟用料酒調稀後,傾入魚塊内拌和,腌2小時待用。冬筍切成5cm長,0.5cm厚的片狀。冬菇去蒂,洗淨泥沙。


    肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入幹姜粉拌和待用。将砂鍋置于爐上,傾入清水(約750g),随即将魚塊洗後,和筍片、冬菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開後,端鍋離火,将拌好的肉泥做成肉圓,一面做一面放入鍋内,制畢後起鍋再置爐上,用小火滾燒5分鐘左右,撇去浮沫,放入豆苗燙熱後,淋入雞油,即可起鍋食用。


    功效:養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫,對于産後婦人有良好補益作用,若兼産後有水腫,食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養成份較為全面均衡,葷素兼顧,食之不會導緻營養成份偏倚。


    3、紅燒甲魚


    甲魚500g,火腿25g,香菇10g


    姜片、蔥段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g,味精1.5g,精鹽1g,花生油40g,香油5g


    先将甲魚仰放在砧闆上,待其頭伸出時,迅速用左手捏住甲魚的頸部,将頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然後去頭洗淨,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗淨,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除内髒、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片。


    将香菇去根洗淨,火腿蒸熟切成薄片。鍋内加清水,燒開,将切好的甲魚放入沸水中氽一下提出,洗淨後放在大碗中,加入料酒、精鹽、豬油拌勻,上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片,置于蒸籠中蒸30分鐘左右。


    在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時,放入蔥爆一下,先将蒸好的甲魚放入鍋内,加入醬油、雞湯焖10分鐘,再加入太白粉勾芡,起鍋時加入少許香油,即可裝盤食用。


    功效:本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五髒、健脾開胃、活血複元,對于産婦體質迅速恢複有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用,還有增加乳汁的功能。使母乳充足。


    4、鮮滑魚片粥


    優質粳米、草魚淨肉各100g,豬肉200g,腐竹40g。味精1g,精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g。


    豬骨洗淨敲碎。腐竹用溫水泡軟。粳米淘洗幹淨。将豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋,加水(約1500g),先用大火燒開,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽(3g),味精(0.5g),調好味,揀出豬骨。


    草魚9(或鲩魚)洗淨,斜刀切成大片,厚以0.3cm為宜,用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥内輕輕撥散,待粥再滾起,端離火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。


    功效:健脾益氣、養血壯骨、生精下乳,富含營養,除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外,還富有鋁、磷、鐵,因而有良好的生血、壯骨作用,并能有效地促進乳汁的分泌。


    5、鲫魚豆腐湯


    鲫魚1條約250g,豆腐400g。黃酒5g,蔥花姜片各3g,精鹽2g,味精1g,食油30g


    豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。鲫魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,将魚兩面煎黃,加水适量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味後勾薄芡,并撒上蔥花。


    功效:鲫魚又稱喜頭魚,意即生子有喜時食用。鲫魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢複有很好的補益作用。配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對于産後康複及乳汁分泌有很好的促進作用。


    6、奶油鲫魚


    鲫魚1條(500g),熟火腿2片,豆苗15g,白湯500g,筍片25g。食鹽2g,蔥結1隻,姜片2片,味精15g,黃酒15g,豬油50g。


    将魚去鰓剖去内髒,洗淨,用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。把魚放入沸水鍋中燙一下撈出,将皮、頭上血水、粘液燙掉,以去腥。


    炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋加入清豬油25g,燒至七分熱,放入蔥姜爆出香味。推入鲫魚略煎,翻身,灑入黃酒略焖,随即放入白湯500g,冷水150g(放冷水的目的是色光好,解腥),豬油25g,蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右,使湯白濃,調至中火焖3分鐘,焖出魚眼凸出,白木色,放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色,加入豆苗略滾,揀掉蔥姜,起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面,豆苗放兩邊。


    功效:養血益氣、強筋壯骨、清熱明目,因含大量鈣、磷,對于骨質的發育有較好的作用,并能預防和治療嬰兒佝偻病、軟骨症等。


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